09-11-24 18:47
“Har ni oliver?” frågar jag när jag stiger in i butiken på Söder.
“Vad jag vet växer inte oliver i Sverige så här års…” blir svaret från expediten.
Jag inser att jag gått in i en butik som bara säljer lokalproducerade delikatesser.
Ekotänket har kommit för att stanna och här i trendiga Sofo på Södermalm poppar nya medvetna matbutiker upp i vartenda hörn. Just den här butiken är ny, men koncept som bara fokuserar på det lokalproducerade har funnits länge, både i USA och Storbritannien.
En bra idé, varorna i butiken har inte transporterats så långt och miljöpåverkan blir mindre. Men att döma av expeditens ton var det inte första gången en kund missuppfattade butikens idé och förväntade sig en helt vanlig delikatessaffär.
Med ett surdegsbröd i handen (som jag pliktskyldigt köper för att försöka släta över det faktum att jag uppenbarligen inte fattat någonting av vad butiken står för) lämnar jag butiken. Upplevelsen får mig att fundera över vikten av att bygga starka butiksvarumärken genom utbildning.
I butikernas begynnelse byggde affären helt enkelt på att ett behov fanns och en vara erbjöds som tillfredställde detta behov.
I dag lever vi i en värld av överflöd och för att differentiera sig skapar vi gärna ett koncept, en idé, som ska särskilja just min butik från konkurrenten, en idé som ska göra att vi, butiken eller varumärket, upplevs som unika.
Men en unik idé, ett koncept, räcker inte längre för att locka kunder. Tiden är förbi när vi kunde förlita sig på att några pressreleaser till väl utvalda medier om vårt unika koncept kunde göra jobbet och få kunderna att skynda till. Konsumenter läser och hör talas om unika koncept varje dag och inte kommer de rusande för det. Det unika är inte längre unikt.
Det krävs mer. Och en av lösningarna tror jag handlar om utbildning.
Utbildning har fortsatt vara en av de starkaste retailtrenderna under 2009. Några av de mest innovativa och spännande butikerna jag besökt under året som gått har tre saker gemensamt; personal som passionerat och engagerat kan förmedla vad som gör butiken unik, enkla broschyrer eller annan tydlig kommunikation som berättar historien kring konceptet samt ett utrymme någonstans i butiken som kan användas till att lära ut någonting.
Inställningen till utbildning i butik som Apple påbörjade för flera år sedan, har School of Life i London, Anthopologie på Manhattan och Merci i Paris tagit vidare och utvecklat.
Vad dessa butiker har förstått är att kunniga kunder är bra kunder. Kunniga kunder spenderar längre tid och mer pengar i butiken och marknadsför sedan konceptet åt dig. Därför att kunskap är en social valuta. Vi lever nu i en tid när vi gärna vill förkovra oss. Det gör att vi känner oss unika!
Så det blev inga oliver alltså. Men med lite förmedlad kunskap om sortimentet i butiken hade jag gärna köpt något annat lokalproducerat fredagsmystillbehör och räddat planeten på samma gång. Eller till och med varit beredd att gå en kurs; ”så odlar du oliver i Sverige”.
Mikaela Dyhlén
redaktionen@market.se